保育参観時の昼食レシピ「チリコンカン」と「ひじきサラダ」

保育参観の昼食にみなさんに召し上がっていただいた
『チリコンカン』と『ひじきサラダ』のレシピを紹介します。
是非ご活用ください！

　　　　『チリコンカン』

〈材料〉　４人前
大豆水煮　　100g　　　　　完熟トマト　　 ２００ｇ
ベーコン　　 100g　　　　　コンソメ　　　 ３～４個
じゃがいも　 200g　　　　　トマトピューレ　好みの量
ニンジン　　 100g　　　　　塩・こしょう　　 適量
たまねぎ　　100g
セロリ　　　　100g
キャベツ　　 100g
〈作り方〉
①大豆を煮て、やわらかくしておく。
②材料を全部サイコロ切りにする。
③オリーブオイルでトマトと大豆以外の材料を全部炒める。
④水を加えて材料が煮えるまでたく。
⑤煮えた④にトマトと大豆を加える。
⑥コンソメとトマトピューレ、塩、こしょうで味を調える。
　　ジャガイモが煮崩れしないようにしばらく煮たら出来上がり。

『ひじきサラダ』

〈材料〉　４人前
ひじき（乾燥）　　10g
かにかま　　　　100g
ニンジン　　　　 100g
大根　　　　　　　200g
きゅうり　　　　　 200g
キャベツ　　　　 200g
マヨネーズ　　　 100g
すりごま　　　　　 50g
油、しょうゆ　　　　適量
さとう　　　　　　　　適量
ミニトマト　　　　　　8個
〈作り方〉
①ひじきは水に戻し、水切りして油で炒め、砂糖、しょうゆで薄く味付けする。
②ニンジン、大根、きゅうり、キャベツは千切りにし、塩もみして絞っておく。
③かにかまは適当な大きさに切る。
④ボールに①と②と③の材料を入れて混ぜ合わせて、
　すりごまとマヨネーズを加える
⑤器に盛り、ミニトマトを添える。